“Al d. Mangiami” – la prima gelateria che propone gelato all’azoto: senza l’aggiunta di proteine animali o vegetali né di fibre; privo di additivi. Il titolare è il pasticciere bergamasco Marios Gerakis, di origini greche (in foto).
 
«Il gelato qui preparato – afferma Gerakis – è unico perché è il primo gelato all’azoto che si può portare a casa e conservare, quindi è ideale sia per il cono che per l’asporto. Anni di studio e sperimentazione mi hanno permesso di ottenere un gelato “pulito” realmente salubre, “di fragola” e non “alla fragola”, senza l’aggiunta di proteine animali o vegetali né di fibre; libero da qualsiasi additivo sintetico o naturale».
«C’è solo frutta, zuccheri e acqua per i gelati alla frutta – cremosi quanto quelli alle creme che sono, invece, a base di latte, panna, zuccheri e l’ingrediente che caratterizza il gusto».
 
All’inaugurazione, Davide Cassi, direttore del laboratorio di Fisica Gastronomica all’Università di Parma afferma: «…l’azoto è sostanza inerte che abbatte la temperatura così velocemente da non permettere la creazione di cristalli di ghiaccio e regala al palato sapori più vivi».
 
Il titolare, Marios Gerakis – www.aldmangiami.it