Nel 2014, la cifra d’affari del formaggio nel commercio al dettaglio ha registrato una crescita pari al 2,58 % rispetto all’anno precedente, mentre nel corso del mese di gennaio di quest’anno il prezzo alla produzione del latte è diminuito di 1,66 centesimi rispetto al mese precedente, attestandosi su 61,45 centesimi il chilogrammo.
 
A febbraio di quest’anno è aumentato invece il margine lordo su latte e latticini (+0,18%).